クサンバの塩 (Balinese Kusamba sea salt) で焼く鶏肉とワインを愉しむ会

手羽塩の予定が、chicken wings / 手羽が入手できず、もも肉 (thighs) で代用。

醤油とクサンバの塩 (Balinese Kusamba sea salt) で味付け。

焼き時間は、片面 10 分づつで、合計 20 分。

焼きとうもろこし

これも醤油にみりんを少々混ぜたものを塗りながら焼く。

焼き時間は、各面を 3 分づつくらい、4 回くらい回す。

お米

新潟魚沼産のコシヒカリ。土鍋で炊きます。

5合、中火で 12 分、 弱火で 12 分、蒸らし 12 分。

炊飯器よりも速く炊けます。

上の写真は、翌日にもう一回炊いて、丼ぶりで食べたもの。

なぜか丼ぶりで食べると、さらに美味しい。

じゃがいも (Roasted Potatoes)

うちの得意料理 No.2 であります。

じゃがいもを大きめに 1/4 くらいに分割して、15 分くらい茹でる。

茹でる時は、重曹をまぜてアルカリ性に寄せると表面積が広くなりやすい。

その後、粉吹き芋にして、400°Fのオーブンで、90-120 分くらい焼いて水分を飛ばす。

そうすると、表面は油で揚げたよようなカリカリに、中身はホクホクに仕上がります。

パセリなどハーブ類、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢と和えて完成。

ステーキの添え、副菜、ビールのつまみなど、なんでも合います。

🍶日本酒

瀧澤 (たきざわ)
純米酒
精米歩合 70%

ABV 16%
信州銘醸株式会社
米: 山恵錦（さんけいにしき）、長野県産
水: 超軟水、黒耀の水
“ミネラル分が少ない軟水は造りは難しい反面、米の旨味をしっかりと引き出す効果があり、発酵がゆっくりと進むと、きめ細やかな酒となります。” とのこと。
http://www.takizawa-info.com/

お米の味わい豊か、上品な口当たり、余韻は短めの後味すっきり。今の流行りのように甘みが強すぎることもなく、バランスが整っていました。ちゃんとした日本料理と一緒に飲みたい感じ。茶碗蒸しと刺身があったらよかったな。。。今日は、牛肉でなくて、鶏肉だったのは良かったかも。

ワイン

🍷2024 Lytton Estate Rose
Ridge Vineyards
今年の新作。暑い夏の日の最初に開けたい一本。

🍷2023 Zinfandel
Turley Cellers
Zin なのだが、”White Zinfandel” でロゼのような色です。
見た目に綺麗で、適度な酸味と甘みのバランスがいいです。

色はこんな感じ↓

🍷2021 Ueberroth Vineyard, Zinfandel
Turley Cellers
Paso Robles, Pesenti Vineyard の北西、ちょっと太平洋よりの畑の葡萄。
1885 年に植えられたのだが、いまだに葡萄を実らせる。
ワインを飲み始めたのがちょうど Turley, Pesenti の畑がはじまりで、Ueberroth は思い入れがある。France 系には理解し難いかもだが、赤い果実感、適度な甘み、高めの ABV でしっかりした味わいです。

最初の導入で何を飲むかで、けっこうその後の好みに影響するなぁと思います。

🍷2017 Alexander Valley, Zinfandel, Vineyard 101

Turley Cellers
Napa 北にある Alexander Valley AVA の Zin。
こちらの方がより干しレンガの赤茶色に近い色。
個人的には、Paso Robles の Zin がいい。

左: Ueberroth
右: Vineyard 101

Double Decant しているところ。この後、ボトルにまたワインを戻します。

撮影の都合上、手放し。

今日のワインは 4 本。Turley 中心でした。

継続的にトレーニングを続けても、なぜか下がるVO2MAX (最大酸素摂取量)

謎の現象発生。


7月から8月にかけて VO2MAX が1 下がる: 57.1 → 56.1


怪我で休んだ時以外で、月単位で下がるのは初めての現象。


 Fitness の計測はあくまでおまけ機能なので、参考程度にと思うけど、下がるのはありえんし。

去年の夏は怪我で練習を全くしなかったので、夏場に練習するのも初めての体験。

ちょうど誕生日（加齢) のタイミングで、1 くらい補正したのか、

夏の暑さ、天候で有効値が下がったのか、理由は不明。


7 月は暑さもあって VO2MAX 向上に有効なインターバルはほぼ無しで、10Kペースでテンポ走、たまにロング走など乳酸閾値が上がる（だろう）項目だけ。


これが悪かったのか、週 2 日は休みにしたので、継続的な練習にならなかったせいか、


体感としては、むしろ1-2ヶ月前より速いペースで、さらに長い距離を踏めている。


涼しくなってきたときに、進化しているかどうか楽しみであります。

ASICS Hyper Speed 5

立秋で秋らしい雲が見え始める。

ASICS Hyper Speed 5: 昨年からいろいろ履いてきた中で一番いい。

色は朱色に近いかなと思っていたら、実物はピンクに近いです。赤ザクのシャア•ピンクに近い。

Magic Speed のカーボン無し、下位互換モデル。Novablast 5 か HOKA Mach 6 がベストと思っていたけど、ダントツにいい。日本市場では「部活生シューズ」と謳われて、安いイメージもあるのだが、ジョギングからレペティション走まで用途が広く、スピードも出しやすくて、シンプルに万能です。値段の差が、性能の決定的な差ではない、みたいな。




特長のないのが特徴。先月に買ったバージョン4は 186 km しか使ってないので、耐久性がどのくらいかはわかりませんが、700-900km は使えるんじゃないかなと思います。

変に、もふもふクッションもなく、クリボーの靴のようなぴょんぴょん跳ねる感もなく、癖がない。Ben Hogan のアイアンみたいな感じなのがいい。大きさもコンパクトなので、旅行カバンのスペースも節約できる。

• 重さは US 9 / 27.0 cm で、左 205g、右 208 g、まさかの左右差あり
• 厚さは 32 mm
• outsole, midsole の形状や材料は、バージョン 4, 5 で同じ。
• 靴紐付近 (lace cage) に刺繍がはいって強度向上
• heel collar に反射板を追加
• toe cap 前足部の補強は同じ
• ASICS のストライプ付近に模様追加
• US での小売価格は $100 (今回送料込みの $98 でまさかの 2 桁)

ハーフマラソンのレースでもちょっと使ってみたい。結局マラソンのペースとしてはジョギングのちょっと速いくらいなので、カーボンをしならせるような速度が必要なわけでもなく、脚に負担が小さい靴がいいかと。Novablast 5 はそういう点でハーフマラソン (4’10’’/km 前後) にすごい適していました。



想像としては、カーボンプレートの入ったハイエンドモデルは、クラブでいうと X フレックスのシャフトにハイブリッドのヘッド。① それなりに速いスィングスピードが要求され、② 安定性がやや低く（dispersion pattern にばらつき)、③ 跳ねやすい (想定以上の飛距離が出で即死もあり) 。むしろカーボンが無い靴は、ロングアイアン的な存在かと思う。しっかり練習して、打てるようになりなさいよ、みたいな道具。どっちの道具を使っても、演技点や道具のハンデ点はないので、だったら楽な方を選ぶべき。



どっちが本番で楽ができるかというと、やはり前者（カーボンプレート入り）であり、ハイブリッドだと思います。完全なアナロジーは取れないけど、ゲームが楽になる道具。感覚としては、ゆるやかな坂道を下っているような感じ? 注意点としては、坂道を下る時は、通常よりも足への負荷がかかるため、これがカーボンシューズを履いた時に、股関節周りなどに怪我をしやすいという理由なのかもしれません。まー、Newton’s Third Law そのまんまですが。

夏のステーキ | Ribeye Steak

夏のステーキ。気温が高めで、焼くには絶好の天候。今日のは面積が広めのカットにしました。盛り方もちょっと変えて、オーブンで保温したお皿に真ん中にどどーんと置いて、ガーリックチップと、オレガノを添えるだけ。添えの野菜、芋は別途銘々でで取り分けるスタイル。

お肉は Costco。一人分 450 - 500g くらいだけど、食べきれます。残して翌日にどんぶりやサラダにするのもあり。ソースは、赤ワイン 100cc + バルサミコ酢 100cc + 塩

焼き時間は 6 分づつ、大体 12 分。

いい感じのエンドウ豆🫛は、ニンニクの香りをつけたオリーブオイルで炒めて添え。

ジャガイモ 20 個は、茹でたあとにオーブンで 90 分くらい焼いて、表面をカリカリに揚げたような食感になります。

ステーキのトリミングで落とした部分は細かく切って、ニンニク、干し椎茸、玉ねぎと天汁と塩で煮て、混ぜご飯。

チーズボード

今日のワイン

週末の距離走 28 km (4'40''/km)

朝飯前に行う週末の距離走。これまでで走った中で最長距離の 28 km。目的としては、筋持久力を養って距離耐性をつけることなんだと思う。持久走というより、腹筋や股関節の筋トレをたくさんしてしんどい状態に近いです。結局ネックになってくるのは、筋持久力不足になってくる予想。

マラソンはこの 1.5 倍の距離も、もっと速いペースで走るため、もっと修行が必要。

練習の前日にちゃんと水を飲んでいなかったりして、20 km くらいを過ぎてから汗があまり出なくなった。走り終わった後も、あまり服が水分で重くなっていなくて、走っている間の補給も少なかったかもだし、事前準備もよくなかったかも。なので、数時間すると水分不足からくる頭痛に悩まされる。走り終わった後に、たくさん飲んでも手遅れで、実は、練習前の準備の如何にかかっていそう。

あと今日の反省としては、ペースが想定より速くなりすぎた。5’00’’/km くらいでゆっくり行こうと思っていたのだが、ジョギング感覚で軽くいける感覚で、時計をあまり見ないで走ってみたら、4’40’’/km 平均になっていた。中強度の下限くらいの速さになっていて、距離を積み上げると、かなりの高強度なトレーニングになってしまう。トレーニングは、できるだけ毎日継続的に行なっていくのが理想。強度の高い練習をして、翌日は休むのは、いい練習をした感覚は残るが、継続的に積み上げにくいと思う。

心拍数の履歴で見た時に、Zone 4, Zone 5 の時間が長いと、中強度、高強度の一つの目安になるかと。今日の場合だと、ペース自体はそんなに速くないけど、運動時間が長いためかなりの高強度、翌日に疲労や筋肉痛が出やすい内容になる。

多分、距離走も慣れが大事だと思うので、場数を踏むのが大事だろう。
実際、5, 6 月にした距離走よりも楽に、速いペースで、長く走れるようになってきている。
練習後の負荷の残り具合も少なくなってきている。



翌日は、頭痛が若干残っているのと、料理をするため、練習はなしで完全休足。
腸腰筋とよばれるコアの辺りと、腹筋がものすごく筋肉痛になる。
マラソンの課題になるのは、筋持久力、足が重くなる現象かなと予想しているので、いまから距離走を定期的に取り入れて慣れていきたい。

できれば今月か、来月には 30km, 35km くらい一度走ってみたい。

7月の練習

今日は猛暑予定で練習前倒し。その後に Breakfast Burrito 🌯

半分持って帰る予定が意外と全部食べれました。85-90% くらいの大きさでちょうどいい塩梅。名前の通り卵、ソーセージ、アボカド、豆、サルサを詰め込んだ tex-mex な burrito で、0.5 日分のエネルギーは摂取できます。わりとバランスもいいんでは？

もちろん毎日食べるのは偏るけど、たまにはありだな。





7月は暑さも相まって週2は休みを設けつつ、たまに 2 部練や距離走をして一応 300km は踏めた。ということで、4~7 月は月間 300 - 310 km を踏めた。

練習内容としては

• 20-25 km の距離走を 2 回
• 坂道走 + 坂道 200m 走を 2 回
• 300m レペティション走
• 他は、低強度 ~ 中強度のジョギング

という感じでした。暑いので強度よりも、1 回の練習の走行距離を長めにとってみた。あとスピード強化で 300m R-pace や、坂道 200m ダッシュ x 10 とか。1000m~2000m インターバルなどは実施せず。ジョギングの合間に、流しも多めに入れてみたり。

睡眠不足や仕事の都合で、31 日中 10 日は完全休息日。21 日で 300km になったので、1 セッションあたりの負荷がやや高めになってしまった感があります。

1日完全休息すると、かなり疲労がゼロに近くなり、練習を始めると想像以上によく走れてしまって、逆に負荷の高い練習になってしまう、というパターンが多くなった。本当はもっと休足をいれずに、毎日走った方が強くなると思う。

休足日には、ゴルフを入れたりして、走っている効果を実感できました。マジでボールがよく飛びます。距離が 1 番手分増えたのと、芯の付近で当たりやすくなった感がある。

ASICS の Hyper Speed は、日本では「部活生シューズ」と呼ばれていて安そう?な製品イメージだけども、癖がなく万能。硬いけど足底が痛くなるようなものでもない。今一番のお気に入りです。今まで買ったランニングシューズで一番安いのだけど、値段の差が性能の決定的差ではない、という良い例。

欠点としては、すぐに黒ずみやすい点? オキシクリーンで洗っても汚れが落ちない。

Novablast 5 の走行距離が 550 km を超えてきて、そろそろリタイアが近くなってきたかもなので、Hyper Speed 5 も買ってみた。

天麩羅と Chardonnay を頂く

天麩羅、今日の主役は三度豆。市販品とは香り、皮の柔らかさが別物でした🫛

天種

海老、三度豆、茄子、玉ねぎ、人参、しいたけ、海老かき揚げ、かき揚げ丼、薩摩芋

海老 (2)

三度豆

茄子

たまねぎ

にんじん 

一番の課題。。。

しいたけ

海老のかき揚げ

もっと丸く仕上げたい。

野菜のかき揚げと味噌汁

さつまいも: 今日は高さを低めに、油にヒタヒタにつかるくらいに調整し、中心部分に火が通り易いようにしてみた。

前菜は三度豆の胡麻和えと、トマトの湯剥き (バルサミコ酢)

油ならしは、揚げパンの代わりに、茄子を揚げてみました。

天麩羅は買った野菜の一部だけ使うだけで結構余るのと、天つゆも余るので、茄子の揚げ浸しにしてしまうとベストなのではと考えました。天つゆだけだとちょっと味が薄いので、塩を足したり、唐辛子を入れたり、ちょっと濃いめに味をつけた方が良さそうです。お味噌汁にも揚げ茄子を具に追加してみました。

天つゆの材料

• 水 800 ml
• 味醂 200 ml
• しょうゆ 200ml
• かえし 50ml
• 清酒 100ml
• かつおぶし 20g

今日のワイン

2022 Grand Calcaire Chablis (Chardonnay)

Burgundy, France 

2023 Estate Chardonnay, Ridge Vineyards